在肿瘤科病房里，患者及家属经常会问：还可以吃肉吗？吃肉会不会影响疾病的治疗效果？如果可以，我能吃哪些种类的肉呢？
一、什么是红肉
红肉也称瘦肉，指的是烹饪前肉质呈现出红色的肉，一般指猪、牛、羊等畜类的肉,特点是肌肉纤维粗硬、脂肪含量较高，尤其是饱和脂肪酸含量较高。市面上销售的加工肉，是经过人为加工处理的肉，如腊肉、咸肉、香肠火腿等，多为红肉加工制品。
二、肿瘤患者可以吃红肉吗
肿瘤患者通常存在不同程度的营养不良，需要足够的热量和蛋白质，以维持体重、修复细胞。而红肉主要提供蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，相较于白肉，红肉含有更丰富的铁元素，可吸收率达20%，是补铁改善贫血的好选择，但是红肉中也富含饱和脂肪酸，摄入过多会导致血胆固醇、低密度脂蛋白升高，进而引发心血管疾病。流行病学研究发现，过量摄取红肉的人群患结肠癌、乳腺癌、前列腺癌等疾病的危险性增高。因此，肿瘤患者可以进食红肉，但不能过量摄入，应该理性分析自身的身体状况和营养需求。
三、健康食肉3步走
1.控制摄入量
世界癌症基金会推荐每周摄入不超过500克红肉，并不会增加肠癌风险；《中国居民膳食指南(2016)》也推荐每日畜禽肉类的摄入量为40-75克。
2.注意均衡搭配
多选择不同的肉类、蛋奶制品，增加蛋白质摄入的多元化，同时多吃蔬菜水果，尤其是绿叶蔬菜，既能满足营养所需，又能降低癌症风险。
3.烹调方式采用低温烹调。
尽量避免食用高温煎炸，或者烟熏、风干、腌制等深加工肉类，而应采用蒸、煮等低温烹饪方式。
